商品の説明

辛子明太子の製造において、日々熟成に向き合ってきたやまや。
創業以来約50年、熟成や微生物について研究を重ねてきたことになります。

熟成を通して得た「微生物に対する知見とノウハウ」を用いて何か別の商品をつくれないか、と常々思っていました。

そんな折、1本の電話が…。

「山本くん（※弊社社長）、いい菌があるよ。」

植物の健康と微生物の関係について長年研究し、日本学士院賞などの受賞歴のある東京大学名誉教授、難波成任氏からの電話でした。

かねてから親交があった難波氏から、
数多くの植物性微生物の中でも「生きて腸まで届き、発酵しても酸っぱくなりにくく、しかも食材のコクや旨みを増してくれる」

新発見の「乳酸菌LP-17」の培養に成功した、との連絡でした。

身体にいいのはもちろんですが、
「酸っぱくなりにくい、コクや旨みを増してくれる」なんて、
食品メーカーとして手を出さないわけにはいかないじゃないですか？！

この乳酸菌と、やまやで培った商品開発技術でなにかできないか…と考え、生まれたのが乳酸菌LP-17を使用した

「乳酸菜（ユサンチェ）シリーズ」です。

こだわりのヤンニョムジャン

本場にこだわりながらも、日本人の口にも合う、ほんのり甘みも感じる、高菜に合うヤンニョムジャン…。数々のタレを試し、甘み、旨み、ともにこれは！と納得がいくものに出会うまで開発を続けました。

香味野菜、唐辛子、魚介の旨みが溶け込んだコク深いヤンニョムジャンを使用し、自社工場でキムチにしています。ヤンニョムジャンには、ほんのりとした甘さを出すために玉ねぎやりんごを使用し、ほどよい甘さにこだわりました。乳酸菌LP-17のやさしい発酵の酸味・旨みも加わり、味にさらなる奥行きが生まれました。

商品の仕様

焼辛子明太子の旨みと乳酸菌LP-17を配合したこだわりのヤンニョムジャンの旨みが絶妙！ピリッと旨辛、ご飯が進む美味しさです。

【原材料】

白菜（国産）、漬け原材料［食塩、焼辛子めんたいこ、異性化液糖、唐辛子、にんにく、醸造酢、醤油、明太子エキス、たまねぎ、生姜、りんご、砂糖、乳酸菌液、魚介エキス］／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、ｐＨ調整剤、ソルビット、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＣ）、着色料（カロチノイド）、唐辛子抽出物、香辛料、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に小麦・大豆・りんごを含む）

【アレルゲン】小麦、大豆、りんご

【内容量】400g（200g×2）

【賞味期間】製造日より180日（要冷凍）

※解凍後は冷蔵庫で保存し、14日（未開封）を目安にお早目にお召しあがりください。

【商品サイズ】100×100×65mm

販売者

株式会社やまやコミュニケーションズ

プロジェクト

明太子熟成歴50年のやまやが創る、発酵×乳酸菌で生み出した「本格高菜キムチ」誕生

長年の明太子製造・熟成技術で培った「微生物への知見とノウハウ」を活かして開発しました！
九州の食にこだわるやまやが栽培からこだわった九州産三池高菜で作った本格カッキムチ！
生きて腸まで届く【新】植物性乳酸菌入りカッキムチ×明太子「最強のごはんのおとも」をお届け！

株式会社やまやコミュニケーションズ