揚げ物にも使えるガラス蓋「天ぷらリッド」。『蒸し揚げる』事により、から揚げは中まで火が通りジューシーに、外はカラッと仕上がります。油の飛び跳ねも防止します。

1985年より世界のキッチン雑貨の輸入・販売を手掛けてきたユーロキッチンeurokitchenが、この度、揚げ物にも使えるガラス蓋「天ぷらリッド　TEMPURA LID」を開発しました。

従来の揚げ物の問題点とは？

従来の揚げ物は蓋ができない為、加熱中に食材から水分が抜けてパサついてしまっていました。また、熱も逃げやすい為、調理に時間がかかり、中まで火が通りにくくなるのが揚げ物の現状でした。

外側は焦げているのに、中はまだ赤くて生焼けなんてことも・・・

一般的になぜ揚げ物は蓋ができない？

しかし、一般的なガラス蓋は以下の3つの問題から揚げ物には使用できません。

＜一般的なガラス蓋の問題点＞
【問題１】油温が高温になりやすい
【問題２】油煙が籠り、発火温度に達しても気付きにくく、蓋を開けて酸素が供給されたときに発火する恐れがある
【問題３】蓋に付いた水滴が油に落ち、水蒸気爆発を起こす

天ぷらリッドはなぜ揚げ物に使える？

一方、天ぷらリッドは上記３つの問題点を全て克服するように設計し、ついに揚げ物にも使えるガラス蓋が完成しました。

＜天ぷらリッド＞
【克服１】適度に吸気・排気する構造
【克服２】油煙が籠らず、酸素も供給される構造
【克服３】蓋に付いた水滴をキャッチし、油に落ちない構造

揚げ物に蓋ができると何が良い？

天ぷらリッドは食材の上と周辺を「蒸気の蓋」で覆い、適度に調理の温度・湿度を保ちます。これにより、食材全体を蒸して揚げる状態にします。この事により、蓋をしない調理に比べ、食材に火が通りやすくなり、ジューシーに仕上がります。また、少ない火力で済み、調理時間も短くできます。

ヴェイパーフローシステムにより、自然に最適な吸気と排気が起こります。過剰な蒸気は自然に排気され、その分自然に吸気が起こります。食材の表面は「蒸気の蓋」により高温の飽和水蒸気に包まれた状態になり、食材から熱と水分が奪われにくくなります。このため、熱は食材に効率良く伝わり、水分は食材に留まります。そのため、常に最適な状態で調理ができます。その結果、中はジューシー、外はカラッと仕上がります。

これが天ぷらリッドの「蒸し揚げる」効果です。

天ぷらリッドのメリット①　ふっくら美味しい

天ぷらやから揚げ等の揚げ物がふっくら美味しく揚がります。蒸しながら揚げる事により、食材の水分が失われにくく、中はジューシー、外はカラッと仕上がります。

水分が奪われやすいから揚げも、押すと肉汁が溢れ出ました。

ステーキなどの焼く調理等、食材に水分を含む料理であれば同じメリットが得られます。

天ぷらリッドのメリット②　中まで火が通る

熱が効率良く食材の加熱に使われるので、から揚げは二度揚げしなくても、同じ調理時間で中まで火が通りやすくなります。「鶏肉の中がまだ赤かった」という心配も無くなります。

天ぷらリッドのメリット③　省エネ・時短

火力も控え目で、調理時間も短くて済みます。フタ無しと比べて揚げる時間が短くて済み、次々と揚げられます。

天ぷらリッドのメリット④　水滴を戻さない

ガラスドームを宙に浮かせる特殊な構造により、蓋に付いた水滴がステンレスリングに溜まります。これにより、余分な水滴を料理に戻さず、油跳ねを防止するだけでなく、食材がべちゃべちゃするのを防ぎます。この特殊構造により、ステーキやフレンチトースト等の焼く料理では「表面はカリッと、中はジューシー」の調理ができます。

ドリップストップ機構により、ガラスドームの内壁に付いた水滴が外周のステンレスリングの溝に溜まります。水滴を油や食材に戻さず、食材がべちゃべちゃになるのを防止します。

また、揚げ物ではガラスドームの内壁に付いた水滴が油に戻って水蒸気爆発を起こすことが無いので、一層油跳ねも少なくなります。

天ぷらリッドのメリット⑤　油跳ね防止

ガラスドームで覆うので、油跳ねをガードします。また、蓋の水滴をキャッチして鍋・フライパンに戻さないので、飛び跳ね自体も抑えてさらに油跳ね防止効果は高くなっています。

ガラスドームでほとんどの油跳ねを防ぎますので、レンジ周りのお掃除がラクになります。

天ぷらリッドのメリット⑥　部屋へのにおい低減

ガラスドームの中央上部から集中して排気されるため、においが換気扇に吸い込まれやすくなります。

天ぷらリッドのメリット⑦　分離洗浄でき衛生的

ガラスドームとステンレスリングが簡単に分離できるので、洗いやすく衛生的です。食器洗浄機・食器乾燥機でもご使用できます。

天ぷらリッドのメリット⑧　高品質ステンレス

素材にもこだわりました。金属部品は全て錆びにくい１８－８ステンレス製です。

リング部にはeurokitchenのロゴ刻印があります。

天ぷらリッドのメリット⑨　２４・２６ｃｍに対応

天ぷらリッド一つで２４ｃｍと２６ｃｍの鍋・フライパンに対応します。

※鍋・フライパンが真円でない場合や、取っ手が　縁付近の上部に出ている形状の場合等、ご使用できない場合があります。

天ぷらリッドのメリット⑩　揚げ物以外でも可

天ぷらや揚げ物はもちろん、それ以外の水分を保持しながら焼く料理や、炒め物等にもおすすめです。ステーキ等は蒸しながら焼く状態になるため、熱と水分が奪われにくく、中まで火が通りやすくなります。また、蓋に付いた水滴が戻らないので、外はカリッと中はジューシーに焼き上がります。

天ぷら、から揚げ、フライ、蒸し野菜・温野菜、餃子、ステーキ、ハンバーグ、フレンチトースト、野菜炒め等々、幅広い料理にご使用できます。

＜ご注意＞

・ご使用上前に、商品に付属の取扱説明書を必ずお読み下さい。

・鍋・フライパンが真円でない場合や、取っ手が　縁付近の上部に出ている形状の場合等、ご使用できない場合があります。

・ガラスドームは一つ一つ手作業で作られているため、寸法・重量や仕上がりにばらつきやムラ、部分的な色ムラ、色や泡の混入等がみられる場合があります。また、製造上、ガラスドームの縁の作りが粗くなる場合がございますが、使用上問題ございません。あらかじめご了承下さい。

・クリップ、リング、ハンドル等のステンレス製部品は、製造時に付いたキズがみられる場合があります。特にクリップは複雑な製造工程を経るため、キズや変色がみられます。製造上の仕様としてあらかじめご了承下さい。