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商品の説明
日本三大うどん「稲庭うどん」とは
日本三大うどんのひとつに数えられる「稲庭うどん」。
その歴史は古く寛文5年（1662年）に製造されていたとの記録が残っています。
産地である稲庭地区は、秋田県内でも有数の豪雪地帯にあり、その克服のため小麦を栽培し、通常の何倍もの手間をかけ保存に適するよう丹念に加工してできたのが「稲庭うどん」ではないかと推測されています。
つるつるとしたのど越しの稲庭うどんは美味しいとの評価が高く、高級な乾麺として将軍家への贈答品や献上品にもなりました。
職人一人ひとりが
手づくりで仕上げるうどん
秋田県稲庭町で生まれた「稲庭うどん」はその手間のかかる製法と熟練された職人の技術から「食の伝統工芸」とまで言われています。
小川の稲庭うどんは、創業当時から手間を惜しまず、4日間かけた手作り製法で仕上げています。職人が自分たちの手で練り、4日間の間に五度熟成を行います。
究極の無添加製法
小川の稲庭うどんの特徴は、油や化学調味料、保存料を一切使っていないところです。日本国内の麺では、油を塗って細く延ばす製法もありますが、稲庭うどんは油や化学調味料（アミノ酸等）、保存料を一切使用していません。熟成を繰り返しながら細く延ばすことによって、麺の中に気泡が生まれ、それが稲庭うどんならではの強い「コシ」とのどごしに繋がります。
この製法により、独特ののど越しや歯ごたえ・つるつるとした舌ざわりの良さなどを生み出しています。
稲庭うどんのつゆをはじめ、日本のつゆは鰹のだしが主流です。しかし、世の中にはベジタリアンやビーガンの方はもちろん、健康的な食生活をライフスタイルに取り入れている方や魚が苦手な方など、鰹のような動物性由来の原材料ではなく、プラントベース（植物性）のつゆを好む消費者の方々も多くいらっしゃいます。
わたしたち稲庭うどん小川は、美味しいだけでなく、からだにも優しい素材で作りたいとの想いから、今回、通常めんつゆでは普通に使われる動物性由来の原材料を配合せず、プラントベース（植物性）の昆布と乾燥しいたけをおだしにしためんつゆを商品化しました。
つゆの製造メーカーである㈱ヤマミ醸造（愛知県）としても、初めてとなる植物性由来のめんつゆとなり、何度も試作と試食を繰り返しました。
香りがよくておいしいつゆに仕上げるための「だし」。昆布は北海道産の真昆布を使用、乾燥しいたけも国産です。効率よく旨味成分を抽出するため細かく砕いたものを釜の中でじっくりと煮出しました。味つけには超特選たまり醤油を使用。20種類以上の天然アミノ酸が豊富に含まれており、乾燥しいたけのグアニル酸との旨みの相乗効果でおいしく仕上がりました。
タグ
販売者
プロジェクト
稲庭うどん小川が植物性由来の麺つゆで世界に挑戦。山と海の旨み香る出汁つゆ誕生
- 植物性由来の原料を使った「めんつゆ」
- 食文化の多様性と美味しさにこだわり【昆布＆乾燥しいたけ】のおだしを使用
- 20種類以上の天然アミノ酸が含まれる超特選たまり醤油で味付け
株式会社稲庭うどん小川
商品の説明
日本三大うどん「稲庭うどん」とは
日本三大うどんのひとつに数えられる「稲庭うどん」。
その歴史は古く寛文5年（1662年）に製造されていたとの記録が残っています。
産地である稲庭地区は、秋田県内でも有数の豪雪地帯にあり、その克服のため小麦を栽培し、通常の何倍もの手間をかけ保存に適するよう丹念に加工してできたのが「稲庭うどん」ではないかと推測されています。
つるつるとしたのど越しの稲庭うどんは美味しいとの評価が高く、高級な乾麺として将軍家への贈答品や献上品にもなりました。
職人一人ひとりが
手づくりで仕上げるうどん
秋田県稲庭町で生まれた「稲庭うどん」はその手間のかかる製法と熟練された職人の技術から「食の伝統工芸」とまで言われています。
小川の稲庭うどんは、創業当時から手間を惜しまず、4日間かけた手作り製法で仕上げています。職人が自分たちの手で練り、4日間の間に五度熟成を行います。
究極の無添加製法
小川の稲庭うどんの特徴は、油や化学調味料、保存料を一切使っていないところです。日本国内の麺では、油を塗って細く延ばす製法もありますが、稲庭うどんは油や化学調味料（アミノ酸等）、保存料を一切使用していません。熟成を繰り返しながら細く延ばすことによって、麺の中に気泡が生まれ、それが稲庭うどんならではの強い「コシ」とのどごしに繋がります。
この製法により、独特ののど越しや歯ごたえ・つるつるとした舌ざわりの良さなどを生み出しています。
稲庭うどんのつゆをはじめ、日本のつゆは鰹のだしが主流です。しかし、世の中にはベジタリアンやビーガンの方はもちろん、健康的な食生活をライフスタイルに取り入れている方や魚が苦手な方など、鰹のような動物性由来の原材料ではなく、プラントベース（植物性）のつゆを好む消費者の方々も多くいらっしゃいます。
わたしたち稲庭うどん小川は、美味しいだけでなく、からだにも優しい素材で作りたいとの想いから、今回、通常めんつゆでは普通に使われる動物性由来の原材料を配合せず、プラントベース（植物性）の昆布と乾燥しいたけをおだしにしためんつゆを商品化しました。
つゆの製造メーカーである㈱ヤマミ醸造（愛知県）としても、初めてとなる植物性由来のめんつゆとなり、何度も試作と試食を繰り返しました。
香りがよくておいしいつゆに仕上げるための「だし」。昆布は北海道産の真昆布を使用、乾燥しいたけも国産です。効率よく旨味成分を抽出するため細かく砕いたものを釜の中でじっくりと煮出しました。味つけには超特選たまり醤油を使用。20種類以上の天然アミノ酸が豊富に含まれており、乾燥しいたけのグアニル酸との旨みの相乗効果でおいしく仕上がりました。
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稲庭うどん小川が植物性由来の麺つゆで世界に挑戦。山と海の旨み香る出汁つゆ誕生
- 植物性由来の原料を使った「めんつゆ」
- 食文化の多様性と美味しさにこだわり【昆布＆乾燥しいたけ】のおだしを使用
- 20種類以上の天然アミノ酸が含まれる超特選たまり醤油で味付け
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