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商品の説明
このウマさ、馬刺し超え！？３日かけて仕込む、しっとり食感「ローストホース」誕生！
ストーリー
- 肉好きの心をわしづかみ！肉を知り尽くした熊本の炭火焼肉店が、満を持して挑む「ローストホース」
- 馬肉は馬刺しだけじゃない！低温調理でしっとり新食感。熊本名物・馬肉の新たな食べ方を提案
- 赤身肉を食べ比べ！某有名百貨店のギフトにも選ばれた「あか牛のローストビーフ」とのセットもご用意
肉好きの心をわしづかみ！馬肉の本場・熊本で生まれた「ローストホース」
城下町・熊本の上乃裏通りに佇む焼肉店「炭火焼肉にくたらし」。
「肉好きの方の心をわしづかみにし、誰からも愛されるお店になる」ことを目指し、名づけた店名です。
肉を愛する私たちが、真の肉好きにお届けしたいのが、熊本名物の馬肉を使った「ローストホース」！ 低温調理でじっくり火を通し、しっとりとした食感に仕上げました。
今回、完成したばかりの「ローストホース」を、Makuakeで限定販売します！
馬刺しを超えるウマさだと！？ 「ローストホース」のウマさのヒミツ
日々、肉に向き合い、肉を知り尽くした当店のシェフが、満を持して挑んだ「ローストホース」。
馬肉を３日間かけて調理し、しっとりとした食感に仕上げました。馬肉と言えば赤身！赤身の多いモモ肉を使うことで馬本来の味が楽しめます。
肉好きの間で人気の赤身肉。高タンパクで低カロリー、ボディメイクにもうれしい食材ですよね。
馬肉は他の肉類と比べても脂質が少なく低カロリー。さらに鉄分やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれ、美容に気をつかう方にもおすすめです。
噛むほどにうまみを感じる赤身肉。脂肪分がすくないので、さっぱりと味わえるヘルシーなお肉です。
きっかけはお客様のリクエスト
コロナ禍で飲食店の通常営業ができなくなったことがきっかけで、店で提供していたローストビーフの製造許可をとり、お持ち帰りや通信販売を始めました。
「黒毛和牛」と「阿蘇あか牛」を使ったローストビーフの食べ比べセットは、全国商工会連合会主催「buyer’s room 2022」 < 9月の部 >で銅賞を受賞。某有名百貨店のギフト商品にも選ばれました。
県外のお客様から「馬肉を使ったローストホースを食べてみたい」との声をいただいたことがきっかけで、新たにローストホースの商品開発を始めました。
焼いてもウマい！を目指して
馬刺しで食べることが多い馬肉は、火を通すと、パサつく、かたくなる、くさみを感じる、など調理が難しい食材。こうした点を改良するために、試作を繰り返しました。
味の決め手は、調味料や香草をブレンドした２種類の「ヒミツの液体」。クセを抑え、うまみを引き出すために、ローストホース用に開発した調味液です。
(製造工程の写真はイメージ)
３日間かけて仕上げる味
丁寧に下処理した馬肉を「ヒミツの液体1号」に漬け込み、一晩寝かせます。翌日、高温で肉の表面に火入れを行い、香ばしい焦げ目をつけます。
さらに「ヒミツの液体2号」を注入。スチームコンベクションオーブンで低温調理を施し、しっとりとした食感に仕上げます。３日間かけて作る、手間ひまかけた一品です。
まずはそのまま、アレンジもあなた次第！
ローストホースは、冷凍してお届けします。冷蔵庫に移して解凍してください。半解凍の状態がカットしやすいです。
下味がついているので、まずはそのままで、しっとりとした食感をお楽しみください。次に別添えの熊本の伝統酒・赤酒を使ったソースをかけてお召し上がりください。
赤ワインやビールとの相性はバッチリ。日本酒と合わせるのもオススメです。
アレンジメニュー
馬にぎり
ご飯(白飯でOK)を握り、カットしたローストホースをのせるだけ。
馬肉ユッケ
細切りにしたローストホースを、ゴマ油と甘口醤油(馬刺しのたれ）などで調味し、ゴマと刻んだネギなどを散らして、卵黄を載せます。お酒のおつまみにもぴったり。
ローストホースサンドイッチ
パンにバターを塗り、レタスとカットしたローストホースを挟んでワイルドにかぶりつきましょう！マスタードやソースはお好みで。
その他
ご飯にのせて、ローストホース丼に。サラダや生春巻きの具材にもどうぞ。
タグ
販売者
プロジェクト
このウマさ、馬刺し超え！？３日かけて仕込む、しっとり食感「ローストホース」誕生！
- 肉好きの心をわしづかみ！肉を知り尽くした熊本の炭火焼肉店が、満を持して挑む「ローストホース」
- 馬肉は馬刺しだけじゃない！低温調理でしっとり新食感。熊本名物・馬肉の新たな食べ方を提案
- 赤身肉を食べ比べ！某有名百貨店のギフトにも選ばれた「あか牛のローストビーフ」とのセットもご用意
株式会社ROCCA
商品の説明
このウマさ、馬刺し超え！？３日かけて仕込む、しっとり食感「ローストホース」誕生！
ストーリー
- 肉好きの心をわしづかみ！肉を知り尽くした熊本の炭火焼肉店が、満を持して挑む「ローストホース」
- 馬肉は馬刺しだけじゃない！低温調理でしっとり新食感。熊本名物・馬肉の新たな食べ方を提案
- 赤身肉を食べ比べ！某有名百貨店のギフトにも選ばれた「あか牛のローストビーフ」とのセットもご用意
肉好きの心をわしづかみ！馬肉の本場・熊本で生まれた「ローストホース」
城下町・熊本の上乃裏通りに佇む焼肉店「炭火焼肉にくたらし」。
「肉好きの方の心をわしづかみにし、誰からも愛されるお店になる」ことを目指し、名づけた店名です。
肉を愛する私たちが、真の肉好きにお届けしたいのが、熊本名物の馬肉を使った「ローストホース」！ 低温調理でじっくり火を通し、しっとりとした食感に仕上げました。
今回、完成したばかりの「ローストホース」を、Makuakeで限定販売します！
馬刺しを超えるウマさだと！？ 「ローストホース」のウマさのヒミツ
日々、肉に向き合い、肉を知り尽くした当店のシェフが、満を持して挑んだ「ローストホース」。
馬肉を３日間かけて調理し、しっとりとした食感に仕上げました。馬肉と言えば赤身！赤身の多いモモ肉を使うことで馬本来の味が楽しめます。
肉好きの間で人気の赤身肉。高タンパクで低カロリー、ボディメイクにもうれしい食材ですよね。
馬肉は他の肉類と比べても脂質が少なく低カロリー。さらに鉄分やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれ、美容に気をつかう方にもおすすめです。
噛むほどにうまみを感じる赤身肉。脂肪分がすくないので、さっぱりと味わえるヘルシーなお肉です。
きっかけはお客様のリクエスト
コロナ禍で飲食店の通常営業ができなくなったことがきっかけで、店で提供していたローストビーフの製造許可をとり、お持ち帰りや通信販売を始めました。
「黒毛和牛」と「阿蘇あか牛」を使ったローストビーフの食べ比べセットは、全国商工会連合会主催「buyer’s room 2022」 < 9月の部 >で銅賞を受賞。某有名百貨店のギフト商品にも選ばれました。
県外のお客様から「馬肉を使ったローストホースを食べてみたい」との声をいただいたことがきっかけで、新たにローストホースの商品開発を始めました。
焼いてもウマい！を目指して
馬刺しで食べることが多い馬肉は、火を通すと、パサつく、かたくなる、くさみを感じる、など調理が難しい食材。こうした点を改良するために、試作を繰り返しました。
味の決め手は、調味料や香草をブレンドした２種類の「ヒミツの液体」。クセを抑え、うまみを引き出すために、ローストホース用に開発した調味液です。
(製造工程の写真はイメージ)
３日間かけて仕上げる味
丁寧に下処理した馬肉を「ヒミツの液体1号」に漬け込み、一晩寝かせます。翌日、高温で肉の表面に火入れを行い、香ばしい焦げ目をつけます。
さらに「ヒミツの液体2号」を注入。スチームコンベクションオーブンで低温調理を施し、しっとりとした食感に仕上げます。３日間かけて作る、手間ひまかけた一品です。
まずはそのまま、アレンジもあなた次第！
ローストホースは、冷凍してお届けします。冷蔵庫に移して解凍してください。半解凍の状態がカットしやすいです。
下味がついているので、まずはそのままで、しっとりとした食感をお楽しみください。次に別添えの熊本の伝統酒・赤酒を使ったソースをかけてお召し上がりください。
赤ワインやビールとの相性はバッチリ。日本酒と合わせるのもオススメです。
アレンジメニュー
馬にぎり
ご飯(白飯でOK)を握り、カットしたローストホースをのせるだけ。
馬肉ユッケ
細切りにしたローストホースを、ゴマ油と甘口醤油(馬刺しのたれ）などで調味し、ゴマと刻んだネギなどを散らして、卵黄を載せます。お酒のおつまみにもぴったり。
ローストホースサンドイッチ
パンにバターを塗り、レタスとカットしたローストホースを挟んでワイルドにかぶりつきましょう！マスタードやソースはお好みで。
その他
ご飯にのせて、ローストホース丼に。サラダや生春巻きの具材にもどうぞ。
タグ
販売者
プロジェクト
このウマさ、馬刺し超え！？３日かけて仕込む、しっとり食感「ローストホース」誕生！
- 肉好きの心をわしづかみ！肉を知り尽くした熊本の炭火焼肉店が、満を持して挑む「ローストホース」
- 馬肉は馬刺しだけじゃない！低温調理でしっとり新食感。熊本名物・馬肉の新たな食べ方を提案
- 赤身肉を食べ比べ！某有名百貨店のギフトにも選ばれた「あか牛のローストビーフ」とのセットもご用意
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