商品の説明

昭和40年代半ばの子供の頃、生まれ育った士別地方での懐かしい記憶ー。

母親が朝から一日かけて鶏ガラと昆布で出汁をとり、たっぷりとラードを張った熱々のスープに、コシの強い縮れ麺のラーメン。

真冬の外遊びから帰って、ふーふー言いながら食べた、あのシンプルながらしっかりとした味わいのラーメン。芯から冷えきった体が、スープを全部飲み干す頃には体中から汗が噴き出るー。今思い返せば、あれが典型的な当時の「旭川ラーメン」でした。

「あれをもう一度食べたい。そしてあの味を、食べたいときにいつでもすぐに食べられる家庭用ラーメンにして、みんなに食べてもらいたい」。

それがこのラーメンをつくった動機です。

▲加水率が低い中細縮れ麺の伝統的な旭川醤油ラーメンをベースに、鶏ガラ、トンコツ、昆布、魚介の風味を順番に感じる奥行きのあるスープで仕上げました。

士別の農家グループ『たよろ春小麦の会』では、本来春に種を蒔く『春よ恋』を初冬に蒔き、雪中で寝かせて雪解けとともに発芽させることで、小麦の生命力を引き出し、タンパク度をさらに高めることに成功しました。
その小麦を旭川市の老舗製麺会社・北海製麺の林さんが、ゆっくりと力強く練り込むことで、かつてないしっかりとしたコシの強さと味わいの麺を実現しました。

スープによく絡んだ麺を啜って最初に感じるのは、しっかりとしたコシ。そして、噛めば噛むほどに道産小麦『春よ恋』の甘みが広がります。

麺に続いてスープを口にして最初に感じるのは、澄んだ鶏ガラの味わい。続いて羅臼昆布漁師の白浜修平さんが手捕りした高級な昆布の香りや、トンコツなど、複雑な風味が押し寄せ、最後に魚介の出汁が鼻を抜けていきます。甘みのある力強い麺に、深みのあるスープがしっかり絡み合うラーメンです。

商品の仕様

（冷凍食品）
・品名：旭川生ラーメン「結（ゆい）」（3食入り）
・名称：生ラーメン（醤油スープ付き）
・原材料名：
【めん】小麦粉（小麦（北海道士別市多寄産春よ恋））、小麦たん白、食塩、卵白粉/酒精、かんすい、トレハロース、クチナシ黄色素、（一部に小麦・卵を含む）
【スープ】ラード（国内製造）、醤油（国内製造）、ガラスープ、合わせだし、発酵調味料、食塩、蒸留酒、砂糖、ほしぶどう、香辛料／調味料（アミノ酸等）、酸味料、保存料（安息香酸Na）、pH調整剤、（一部に小麦・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）
※アレルゲン：小麦・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン
・内容量：内容量：585g（めん130g×3、スープ65g×3）
・賞味期限：製造日から半年
・保存方法：‐18℃以下で保存
・めんの凍結前加熱の有無：加熱してありません。
・めんの加熱調理の必要性：加熱してください。
・販売者：合同会社人考研北海道札幌市豊平区西岡3条7丁目8-8 TEL 080-5588-3616
・製造所：北海製麺株式会社北海道旭川市流通団地2条1丁目12-5

販売者

合同会社　人考研

プロジェクト

小麦農家と共に開発した北海道士別産小麦『春よ恋』100％製麺『旭川生ラーメン』

小麦農家、昆布漁師、製麺屋、タレ屋、そして当社が納得するまで試行錯誤を重ねた「旭川生ラーメン」
麺は、高タンパクの北海道士別市たよろ産小麦「春よ恋」を100％使用。風味とモチモチ食感が際立つ
「昆布」「鶏ガラ」「ラード」が力強い麺に負けない最後の一口までおいしい『旭川醤油スープ』を実現

合同会社　人考研