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商品の説明
メーカーの価格変更及び円安の影響により、2024年1月9日より価格改定致します。
ロールシュライファーは、砥石です。
シャープナーではありません。
砥石なので、切れ味は本物です。
でも、シャープナーのように誰もが簡単に使えます。
ロールシュライファーが本国ドイツで開発されてから５年、日本に来て２年、長年金属加工工場を経営してきた技術者の腕は、極めて正確で精巧なものであることは、今日までの実績が証明します。
彼らは、この５年間、常にお客様の声に耳を傾け、愚直に研究を繰り返し、この度更なる進化を遂げてバージョンアップ。ロールシュライファー２シリーズの誕生です。
ロールシュライファー２の進化のポイントについては、ページの後半で詳しく説明いたします。まずは、ロールシュライファーの魅力を存分にお伝えさせてください。
※既にご存知の方は、前半をスキップして読み進めください。
2016年11月、ドイツの小さな町で、ロールシュライファーは誕生しました。
ある日、開発者が自分の大事な包丁をあらゆる手段で研いでみたが、どうも新品時の切れ味程には戻らない...
元々、日本のように包丁を鋭く研ぐ文化がなかったヨーロッパで、「研ぎ」を学ぶ手段は少なく、金属加工の技術者である開発者は、「研ぎのメカニズム」について徹底的に分解してみることにしました。
研ぐ手段は、どれも一長一短。当時、彼が満足できる研ぎ器は、市場に一つも存在しなかったのです。
本物の切れ味を追求するには、「砥石」しかない。
機能、歴史、可能性…その全ての要素から、辿り着いた選択肢は「砥石」一択。
でも、未経験者にこの技術は難しすぎる…
どうすれば、「誰もが簡単に」砥石を使って包丁を研ぐことができるのか…
開発者は、日本の研ぎの歴史から、日本の職人技を学び、そしてあるアイデアを思いつくのです。
前述のように、日本の職人技というのは、長年の経験あってこそ…ヨーロッパ人には、それはとても難しかったのです。そこで開発者は、最も難しい「包丁を動かす」という発想を思い切って捨てることにしました。
≫≫≫
ロールシュライファーは、包丁を研ぐためのグリップローラーと包丁を支えるためのウッドプレート、この2つの相互作用によって包丁を研ぐツールです。
≫≫≫
従来、研ぎ器として多くの方が使っているシャープナーや砥石は、ほとんどの場合、研ぎ器を固定し、包丁を動かすことによって研ぎます。
≫≫≫
一方、ロールシュライファーは、包丁を固定し、研ぎ器を動かすことによって研ぎます。
つまり、包丁を一切動かさないということ。
この逆転の発想で、ロールシュライファーは「刃の角度を固定し、均一に動かす」という職人技を見事にクローニングし、砥石は難しいという常識を覆しました。
ついに、誰もが簡単に、砥石を使って包丁を研ぐ時が来たのです。
どんなに優れた商品が出ても、プロの料理人が「シャープナーを使って包丁を研ぐ」姿は、あまり見たことがありません。
今も昔も、なぜプロの料理人は、「砥石を使って包丁を研ぐ」のか。
その理由は、両者が持つ「研ぎのメカニズムの根本的な違い」にあります。
どちらにもメリットはあるのですが、料理人にとっては「新品時の切れ味に戻せる」程の精度が必要、つまり砥石でなければならないのです。包丁の切れ味一つで食材の味が変わる、そのこだわりこそプロの仕事です。
≫≫≫
ロールシュライファーのデフォルトの砥石は、ダイヤモンド砥石です。ダイヤモンドは、包丁に使われる全ての素材（ステンレス・鋼・セラミック等）より硬く、正しく使えば、壊れることも磨り減ることもないので、半永久的に使えます。
採用したダイヤモンドの砥粒は46µm（マイクロメートル）、日本では、荒砥〜中砥 とされる粒度ですが、ダイヤモンドをピラミッド型にカットし、それをニッケルに埋め込む独自の技術により、滑らかで鋭い切れ味に仕上がります。
≫≫≫
必要に応じてプレートを取替えれば、荒砥 ▷ 中砥 ▷ 仕上げ砥 の順に研ぎ進めることが可能です。これも、プロの料理人が日常で使う理由の一つです。
※ 取替プレートのご購入はコチラから
https://rollschleifer-jp.shop/pages/products
ドイツをはじめヨーロッパでは、多くのミシュランシェフや料理人がロールシュライファーを日常で使っています。以下、現在ロールシュライファーを使う代表的なミシュランシェフのリストです。メーカーから最新情報として報告を受けました。
【フランスのミシュランシェフ】
（Anne-Sophie）Pic, Valence 3つ星／2021年
フランスで3つ星獲得 唯一の女性シェフ
Anne-Sophie Pic（アンヌ・ソフィー・ピック）シェフ
Le George, Paris 1つ星／2021年
Simone Zanoni（シモーネ・ザノニ）シェフ
【ドイツのミシュランシェフ】
Eckert, Grenzach 1つ星／2021年
Nicolai Wiedmer（ニコライ・ウィド）シェフ
そして、日本でも、現在80店以上の飲食店が、ロールシュライファーを導入しています。
焼き鳥屋さん、焼肉屋さん、洋菓子店のパティシエさん、中には老舗包丁店の職人さんも愛用してくださっています。
ロールシュライファーをプロの料理人が使うのは、ロールシュライファーが「砥石のメカニズム」だからです。
プロが日常で使うかどうか、そのクオリティこそ「本物」だと信じ、ロールシュライファーは日々進化しています。
一方、この発想を実現するためには、相当な精度が必要です。ロールシュライファーは、ドイツ製にこだわり、品質を見極め、大量生産を望みません。
金属加工工場の歴史を持つメーカーだからこそ、精密な機械と職人の手作業を組み合わせることにより、寸分狂わぬ精度の商品を作り上げます。
日本でも、既に2,000セット近くの販売をしていますが、日本人さえ納得する精度であることは、総輸入元の立場として確信しています。
タグ
販売者
プロジェクト
砥石は難しいという常識が覆る！ドイツ発「転がす砥石」はプロの料理人にもあなたにも
- ドイツ製／精巧な技術と圧倒的なデザイン／全く新しい「第３の研ぎ器」
- 初リリースから２年。「ROLLSCHLEIFER」がバージョンアップして再登場
- *研ぎ* 初心者の方に。リーズナブルライン「CRUISE（クルーズ）」、誕生。
株式会社C is
商品の説明
メーカーの価格変更及び円安の影響により、2024年1月9日より価格改定致します。
ロールシュライファーは、砥石です。
シャープナーではありません。
砥石なので、切れ味は本物です。
でも、シャープナーのように誰もが簡単に使えます。
ロールシュライファーが本国ドイツで開発されてから５年、日本に来て２年、長年金属加工工場を経営してきた技術者の腕は、極めて正確で精巧なものであることは、今日までの実績が証明します。
彼らは、この５年間、常にお客様の声に耳を傾け、愚直に研究を繰り返し、この度更なる進化を遂げてバージョンアップ。ロールシュライファー２シリーズの誕生です。
ロールシュライファー２の進化のポイントについては、ページの後半で詳しく説明いたします。まずは、ロールシュライファーの魅力を存分にお伝えさせてください。
※既にご存知の方は、前半をスキップして読み進めください。
2016年11月、ドイツの小さな町で、ロールシュライファーは誕生しました。
ある日、開発者が自分の大事な包丁をあらゆる手段で研いでみたが、どうも新品時の切れ味程には戻らない...
元々、日本のように包丁を鋭く研ぐ文化がなかったヨーロッパで、「研ぎ」を学ぶ手段は少なく、金属加工の技術者である開発者は、「研ぎのメカニズム」について徹底的に分解してみることにしました。
研ぐ手段は、どれも一長一短。当時、彼が満足できる研ぎ器は、市場に一つも存在しなかったのです。
本物の切れ味を追求するには、「砥石」しかない。
機能、歴史、可能性…その全ての要素から、辿り着いた選択肢は「砥石」一択。
でも、未経験者にこの技術は難しすぎる…
どうすれば、「誰もが簡単に」砥石を使って包丁を研ぐことができるのか…
開発者は、日本の研ぎの歴史から、日本の職人技を学び、そしてあるアイデアを思いつくのです。
前述のように、日本の職人技というのは、長年の経験あってこそ…ヨーロッパ人には、それはとても難しかったのです。そこで開発者は、最も難しい「包丁を動かす」という発想を思い切って捨てることにしました。
≫≫≫
ロールシュライファーは、包丁を研ぐためのグリップローラーと包丁を支えるためのウッドプレート、この2つの相互作用によって包丁を研ぐツールです。
≫≫≫
従来、研ぎ器として多くの方が使っているシャープナーや砥石は、ほとんどの場合、研ぎ器を固定し、包丁を動かすことによって研ぎます。
≫≫≫
一方、ロールシュライファーは、包丁を固定し、研ぎ器を動かすことによって研ぎます。
つまり、包丁を一切動かさないということ。
この逆転の発想で、ロールシュライファーは「刃の角度を固定し、均一に動かす」という職人技を見事にクローニングし、砥石は難しいという常識を覆しました。
ついに、誰もが簡単に、砥石を使って包丁を研ぐ時が来たのです。
どんなに優れた商品が出ても、プロの料理人が「シャープナーを使って包丁を研ぐ」姿は、あまり見たことがありません。
今も昔も、なぜプロの料理人は、「砥石を使って包丁を研ぐ」のか。
その理由は、両者が持つ「研ぎのメカニズムの根本的な違い」にあります。
どちらにもメリットはあるのですが、料理人にとっては「新品時の切れ味に戻せる」程の精度が必要、つまり砥石でなければならないのです。包丁の切れ味一つで食材の味が変わる、そのこだわりこそプロの仕事です。
≫≫≫
ロールシュライファーのデフォルトの砥石は、ダイヤモンド砥石です。ダイヤモンドは、包丁に使われる全ての素材（ステンレス・鋼・セラミック等）より硬く、正しく使えば、壊れることも磨り減ることもないので、半永久的に使えます。
採用したダイヤモンドの砥粒は46µm（マイクロメートル）、日本では、荒砥〜中砥 とされる粒度ですが、ダイヤモンドをピラミッド型にカットし、それをニッケルに埋め込む独自の技術により、滑らかで鋭い切れ味に仕上がります。
≫≫≫
必要に応じてプレートを取替えれば、荒砥 ▷ 中砥 ▷ 仕上げ砥 の順に研ぎ進めることが可能です。これも、プロの料理人が日常で使う理由の一つです。
※ 取替プレートのご購入はコチラから
https://rollschleifer-jp.shop/pages/products
ドイツをはじめヨーロッパでは、多くのミシュランシェフや料理人がロールシュライファーを日常で使っています。以下、現在ロールシュライファーを使う代表的なミシュランシェフのリストです。メーカーから最新情報として報告を受けました。
【フランスのミシュランシェフ】
（Anne-Sophie）Pic, Valence 3つ星／2021年
フランスで3つ星獲得 唯一の女性シェフ
Anne-Sophie Pic（アンヌ・ソフィー・ピック）シェフ
Le George, Paris 1つ星／2021年
Simone Zanoni（シモーネ・ザノニ）シェフ
【ドイツのミシュランシェフ】
Eckert, Grenzach 1つ星／2021年
Nicolai Wiedmer（ニコライ・ウィド）シェフ
そして、日本でも、現在80店以上の飲食店が、ロールシュライファーを導入しています。
焼き鳥屋さん、焼肉屋さん、洋菓子店のパティシエさん、中には老舗包丁店の職人さんも愛用してくださっています。
ロールシュライファーをプロの料理人が使うのは、ロールシュライファーが「砥石のメカニズム」だからです。
プロが日常で使うかどうか、そのクオリティこそ「本物」だと信じ、ロールシュライファーは日々進化しています。
一方、この発想を実現するためには、相当な精度が必要です。ロールシュライファーは、ドイツ製にこだわり、品質を見極め、大量生産を望みません。
金属加工工場の歴史を持つメーカーだからこそ、精密な機械と職人の手作業を組み合わせることにより、寸分狂わぬ精度の商品を作り上げます。
日本でも、既に2,000セット近くの販売をしていますが、日本人さえ納得する精度であることは、総輸入元の立場として確信しています。
タグ
販売者
プロジェクト
砥石は難しいという常識が覆る！ドイツ発「転がす砥石」はプロの料理人にもあなたにも
- ドイツ製／精巧な技術と圧倒的なデザイン／全く新しい「第３の研ぎ器」
- 初リリースから２年。「ROLLSCHLEIFER」がバージョンアップして再登場
- *研ぎ* 初心者の方に。リーズナブルライン「CRUISE（クルーズ）」、誕生。
株式会社C is
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