越乃雁晴大吟醸720ml瓶詰

山田錦を100%使用し精米歩合40%まで磨き上げ、野積杜氏の伝統の技で低温で仕込んだ大吟醸酒。華やかなフルーティーな香りと透明感のあるふくよかな味わいが特長。今年度は原料米が例年より堅く、洗米・浸漬時に米が割れたりしないよう、また出来上がった時に線が細かったり、苦みが感じるお酒にならないよう、麹の力価や米の吸水率で調整するなどし、注意しながら作業を行いました。その結果出来上がったお酒は、リンゴの様な吟醸香・上品な甘味・さわやかな酸味が調和されてなめらかな 口当たりでキレが良い酒質になっています。 香りで楽しみ、味で楽しみ、料理との相性で楽しんでもらいたいお酒です。