ホンビノスソース:醸造105年の醤油屋で造った、ホンビノス貝の極上うま味調味料1本

3,980円

販売者:フリーズ食品開発株式会社

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【製品情報】
商品名:ホンビノスソース
内容量:200ml
サイズ:(高さx奥行x幅):21cm×4cm×4cm
賞味期限:製造日から1年。
保存方法:常温保存。
製造者:㈱浅沼醤油店 岩手県盛岡市

【ホンビノスソースとは?】
本場ホストンクラムチャウダーの具材、国産ホンビノス貝から造った調味料です。

醸造105年の醤油麹技術を結集させ、貝魚醤の開発に成功しました。濃厚な貝のダシをさらに凝縮させた極上のうま味調味料となりました。

和洋食どんな料理にも合い、深い味わいが楽しめます。


【ホンビノス貝とは?】
ホンビノス貝とは、とは別名 白ハマグリとも言われる北アメリカの大西洋岸が原産の二枚貝です。

奇跡的にアメリカから日本への船底に貝がくっついてきたことで、2005年頃から国内で繁殖しています。アサリ等とは住む場所が違うため、在来種を脅かすことはなく、新たな水産資源として注目されています。

アメリカでは主要な水産資源であり、濃厚なダシがとれるため本場ボストンのクラムチャウダーの具材で使われています。味の特徴は圧倒的なうま味です。アサリやハマグリと比べると強いコクが感じられます。

私たちは、ホンビノス貝の圧倒的なうま味を生かして、さらに味を濃縮させたホンビノスソースを開発しました。

【製造方法】
製造するのは大正3年創業の株式会社浅沼醤油店です。

長年培ってきた醸造技術やノウハウを活用し、従来の醤油はもちろんのこと、地元食材を用いた「新しいタイプの醤油」など様々なニーズに応えられる調味料を開発製造しています。

さらに強い旨味を実現するために、ホンビノス貝を魚醤にすることを検討しました。魚の旨味成分を凝縮させた液体(魚醤)は、料理に塩辛さと濃厚な旨味を加えるはたらきをします。日本では「しょっつる」「いしる」が有名です。

ホンビノス貝魚醤をつくるために研究開発、テスト製造、品質検査を繰り返しました。

研究の末に貝の発酵分解に成功し、ホンビノス貝魚醤の開発に成功。ホンビノス貝の強い旨味がさらに圧縮されて引き出されました。

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